GB 1352-2009 大豆 Soybean

——本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品大豆。

本資料僅供參考。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB 1352-2009

代替GB 1352-1986

大豆

Soybean

2009-03-28發(fā)布

2009-09-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

發(fā)布

前 言

本標(biāo)準(zhǔn)第5.1條、第7.1條、第8章為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)是自實(shí)施之日起代替GB 1352—1986《大豆》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB1352—1986的主要技術(shù)差異如下：

——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍進(jìn)行了修訂，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為“本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品大豆?！?/p>

——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的大豆分類進(jìn)行了部分修改；

——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整，采用完整粒率進(jìn)行定等；

——對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的質(zhì)量指標(biāo)作了修訂；

——提出了高油大豆、高蛋白質(zhì)大豆的質(zhì)量指標(biāo)；

——增加了判定規(guī)則；

——增加了標(biāo)簽要求；

——增加了標(biāo)準(zhǔn)的附錄A。在其中規(guī)定了完整粒、損傷粒、熱損傷粒的檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB 1352—1978、GB 1352—1986

GB 1352-2009

大豆

1. 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆的相關(guān)術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品大豆。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于本標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定以外的特殊品種大豆。

2. 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2715  糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5490  糧食、油料級(jí)植物油脂檢驗(yàn)  一般規(guī)則

GB 5491  糧食、油料檢驗(yàn)  扦樣、分樣法

GB/T 5492  糧油檢驗(yàn)  糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5493  糧油檢驗(yàn)  類型及互混檢驗(yàn)

GB/T 5494  糧油檢驗(yàn)  糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T 5497  糧食、油料檢驗(yàn)  水分測(cè)定法

GB/T 5511  谷物和豆類  氮含量測(cè)定和粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算 凱氏法

GB/T 5512  糧油檢驗(yàn)  糧食中粗脂肪含量測(cè)定

GB 7718  預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 13078  飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 19641  植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3. 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

完整粒 perfect kernel

籽粒完好正常的顆粒。

3.2

未熟粒 immature kernel

籽粒不飽滿，癟縮達(dá)粒面二分之一及以上或子葉青色部分達(dá)二分之一及以上（青仁大豆除外）的、與正常粒顯著不同的顆粒。

3.3

損傷粒 damaged kernel

受到嚴(yán)重磨擦損傷、凍傷、細(xì)菌損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其它原因損傷的大豆顆粒。

3.3.1

蟲蝕粒 insect-bored kernel

被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。

3.3.2

病斑粒 spotted kernel

粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。

3.3.3

生芽、漲大粒 sprouted kernel

芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。

3.3.4

生霉粒 moulded kernel

粒面生霉的顆粒。

3.3.5

凍傷粒 frost-damaged kernel

因受冰凍傷害籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。

3.3.6

熱損傷粒 heat-damaged kernel

因受熱而引起子葉變色和損傷的顆粒。

3.4

破碎粒 broken kernel

子葉破碎達(dá)本顆粒體積1/4及以上的顆粒。

3.5

雜質(zhì) impurities

通過規(guī)定篩層和經(jīng)篩理后仍留在樣品中的非大豆類物質(zhì)，包括以下幾種：

3.5.1

篩下物 passed sieve material

通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。

3.5.2

無機(jī)雜質(zhì) inorganic impurity

泥土、砂石、磚瓦塊及其它無機(jī)物質(zhì)。

3.5.3

有機(jī)雜質(zhì) organic impurity

無使用價(jià)值的大豆粒、異種類糧粒及其它有機(jī)物質(zhì)。

3.6

色澤、氣味 color, odor

一批大豆固有的綜合色澤和氣味。

3.7

完整粒率 percent of perfect kernels

完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.8

損傷粒率 percent of damaged kernel

損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.9

熱損傷粒率 percent of heat-damaged kernel

熱損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.10

高油大豆 high-oil soybean

粗脂肪含量不低于20.0%的大豆。

3.11

高蛋白質(zhì)大豆 high-protein soybean

粗蛋白質(zhì)含量不低于40.0%的大豆。

4. 分類

根據(jù)大豆的皮色分為：

4.1 黃大豆：種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。

4.2 青大豆：種皮為綠色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆兩種。

4.3 黑大豆：種皮為黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆兩種。

4.4 其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆（種皮為兩種顏色，其中一

種為棕色或黑色，并且其覆蓋粒面二分之一以上）等。

4.5 混合大豆：不符合4.1至4.4規(guī)定的大豆。

5. 質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求

5.1 質(zhì)量要求

5.1.1 大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1 規(guī)定。

表1  大豆質(zhì)量指標(biāo)

5.1.2 高油大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2 規(guī)定。

表2  高油大豆質(zhì)量指標(biāo)

5.1.3 高蛋白質(zhì)大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3 規(guī)定。

表3  高蛋白質(zhì)大豆質(zhì)量指標(biāo)

5.2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

5.2.1 食用大豆按GB 2715、GB 19641及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2 飼料用大豆按GB 13078及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 其他用途大豆按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

6. 檢驗(yàn)方法

6.1 扦樣、分樣：按GB 5491 的要求執(zhí)行。

6.2 完整粒率：按附錄A 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.3 損傷粒率：按附錄A 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4 熱損傷粒：按附錄A 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.5 雜質(zhì)、不完善粒：按GB/T 5494 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.6 水分：按GB/T 5497 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.7 異色粒：按GB/T 5493 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.8 色澤、氣味：按GB/T 5492 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.9 粗蛋白質(zhì)含量：按GB/T 5511 規(guī)定的方法測(cè)定。

6.10 粗脂肪含量：按GB/T 5512 規(guī)定的方法測(cè)定。

7. 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T 5490執(zhí)行。

7.2 檢驗(yàn)批為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的大豆。

7.3 大豆按完整粒率定等，3等為中等。完整粒率低于最低等級(jí)規(guī)定的，應(yīng)作為等外級(jí)。其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.4 高油大豆按粗脂肪含量定等，2等為中等。粗脂肪含量低于最低等級(jí)規(guī)定的，不應(yīng)作為高油大豆。其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7.5 高蛋白質(zhì)大豆按粗蛋白質(zhì)含量定等，2等為中等。粗蛋白質(zhì)含量低于最低等級(jí)規(guī)定的，不應(yīng)作為高蛋白質(zhì)大豆。其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

除應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定外，還應(yīng)符合以下條款：

8.1 凡標(biāo)識(shí)“大豆”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。

8.2 應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年度和月份。

8.3 轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。

9. 包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸

9.1 包裝

包裝應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料或容器，同時(shí)應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏。不應(yīng)帶來污染和異常氣味。

9.2 儲(chǔ)存

應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)接觸或水分較高的物質(zhì)混存。

9.3 運(yùn)輸

應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。

附 錄 A（規(guī)范性附錄）

完整粒率、損傷粒率、熱損傷粒率檢驗(yàn)方法

A.1 儀器和用具

A.1.1 天平，感量0.01g。

A.1.2 谷物選篩。

A.1.3 分樣器、分樣板。

A.1.4 分析盤、小皿、鑷子等。

A.2 操作方法

按GB 5491分取500g（m1）試樣，按GB/T 5494規(guī)定的方法分兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱量（m2）。從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的試樣中，稱取100g（m3），倒入分析盤中，分別揀出雜質(zhì)、損傷粒、未熟粒、破碎粒并稱量（m4、m5、m6），其中熱損傷粒單獨(dú)揀出（必要時(shí)剝開皮層，觀察子葉是否發(fā)生了顏色變化），稱量（m7）。

A.3 結(jié)果計(jì)算

A.3.1 完整粒率按公式（１）計(jì)算：

式中：

m1——大樣質(zhì)量，單位為克（g）；

m2——大樣雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克（g）；

m3——小樣質(zhì)量，單位為克（g）；

m4——小樣雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克（g）；

m5——損傷粒（含熱損傷粒）質(zhì)量，單位為克（g）；

m6——未熟粒、破碎粒質(zhì)量，單位為克（g）；

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過1%，求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后1位。

A.3.2 損傷粒率按公式（２）計(jì)算

A.3.3 熱損傷粒率按公式（３）計(jì)算

——商品大豆中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1352：Commercial Soybean China National Standard.

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